Jaminia

Colore giallo paglierino luminoso dalle brillanti sfumature verdoline. All’olfatto libera delicatamente e progressivamente timidi e fragranti sentori di fiori bianchi che si uniscono a frutti a polpa gialla con eleganti sfumature di miele. Spicca al profumo la ginestra. Echi di frutta secca e scie minerali. Il gusto vivace ha una vibrante freschezza supportata da una buona acidità. La beva risulta snella, fino ad un gradevole finale fruttato con una traccia di zafferano fresco ed ananas in primo piano. Timbro sapido - minerale sul finale
Temperatura di servizio ottimale: 13°

Vinificazione: La raccolta delle uve viene eseguita rigorosamente a mano. Vengono eseguite due raccolte a distanza di una settimana per differenziare il livello di maturazione delle uve. Avviene una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero a cui segue una sfecciatura che asseconda la naturale sedimentazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e a seguire fermentazione malolattica per una parte della massa
Affinamento: in acciaio per 3 mesi sulle fecce fini con batonnage periodici
Raccolta: prima - seconda decade di settembre

Resa: 70 q/ha
Numero di bottiglie prodotte: 4.000