Ca'prino affinato alle rose 600g

Ca'prino affinato alle rose 600g

Prezzo base €13,00

Prezzo unitario per 

solo -26 disponibile

Formaggio di latte caprino affinato alle rose

Formaggio di latte Ircino italiano selezionato dalle capre che abbiamo in affido presso la cooperativa agricola “Sanpaoli”. I petali di rosa rappresentano un modo antico di stagionare i formaggi. Oggi, questo strumento di conservazione, è diventato un vero e proprio metodo di affinamento.

Utilizzando il caprino ad un buon grado di bucciatura (con stagionatura di almeno 2 mesi), si procede a preparare il prodotto con petali di rosa e garza e si lasciano stagionare/affinare ulteriori 60 gg. in cantina. Dopo questo periodo le forme vengono estratte dall’affinatura in cantina per essere riposte sugli assali a temperatura controllata in ambienti naturali. Il formaggio si presenta con forma leggermente irregolare e crosta ricoperta da petali di rosa. La pasta è di norma color paglierino, l’unghiatura di color marrone verdastro. In bocca le sensazioni di amarognolo (nocciola e mandorla) si mescolano alle tipiche note dolci del caprino.

Da abbinare ad un vino rosso, di struttura importante e lungamente affinato in botte e bottiglia. Stagionatura-affinatura complessiva di circa 120gg.

Peso 600g
Prezzo al kg: 21,66

Prodotto e confezionato da: San Patrignano Società Agricola Cooperativa Sociale, via San Patrignano, 53 – Coriano (RN)- Italy

Valori nutrizionali

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Valori medi per 100 gr di prodotto 

Valore energetico (kJ)1569
Valore energetico (kcal)378
Grassi totali (g)31
   Di cui acidi grassi saturi22
Carboidrati (g)<0.8
   Di cui zuccheri<0.8
Proteine (g)24
Sale (g)1.65

Ingredienti

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LATTE caprino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato ai petali di rose.
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